JOUR 6 : 27 NOVEMBRE 2024 – Route des fleurs : Ataco

Nichée dans la charmante Ruta de las Flores, Conception de Ataco possède une riche histoire qui ajoute de la profondeur à son présent coloré. Habitée à l’origine par le peuple Pipil, cette charmante ville a connu le flux et le reflux du temps, résistant à la colonisation espagnole et évoluant pour devenir le centre culturel dynamique qu’elle est aujourd’hui. Les rues pavées murmurent des histoires des siècles passés, invitant les passionnés d’histoire à se lancer dans un voyage à travers le passé historique de la ville. Ce matin, quelques unes d’entre nous avons décidé de visiter le petit village d’Ataco à pied afin de s’imprégner de cette belle ambiance.

Le village d'Ataco, niché au cœur de la chaîne volcanique d'Apaneca. Ataco, dont le nom signifie "source élevée" en langue nahuatl, est un lieu où la tradition et la modernité se rencontrent. En ce promenant dans ses rues pavées, on découvre des maisons coloniales aux façades peintes de fresques murales vibrantes. Ces œuvres d’art sont créées par des artistes locaux et racontent des histoires de la vie quotidienne, des légendes autochtones et de la riche culture salvadorienne. Ataco est également réputé pour son artisanat. Les marchés locaux regorgent de textiles faits main, de sculptures en bois et d’autres objets qui reflètent le savoir-faire ancestral des habitants. La gastronomie y est aussi un attrait, avec des plats typiques comme les pupusas, servies dans les petits restaurants et stands de rue. 

Nous avons donc débuté la route des fleurs en visitant l'Hôtel Fleur de Lis, dans le même village. Pour ma part, cet endroit est idéal pour se détendre, déguster une cuisine exquise et vivre des moments inoubliables dans le village d'Ataco.

Ever, propriétaire fort bien sympathique, nous accueille à bras ouvert dans son petit complexe charmant. Un bar à l'entrée, une table pour confectionner des pupusas, un petit jardin extérieur et un bâtiment tout mignon dans lequel on se sent chez soi. Les chambres sont immenses et peuvent accueillir jusqu'à 8 personnes, vue sur le village
d'Ataco. Sur place, on nous offre plusieurs activités de cuisine typique salvadorienne. Bref, ce fut *Mon Coup de coeur de la journée*.
Avant de reprendre la route des fleurs, nous avons fait la visite du café au Domaine Carmen toujours à Ataco.
El Carmen Estate a été recommandé par la publication JET SET DESTINATION VIEWING, comme l'une des plantations de café les plus populaires au Salvador. De plus, c'est une destination classée parmi les 8 meilleurs endroits au monde pour les amateurs de café.

Le Domaine Carmen est une véritable ode à la culture du café de spécialité. Niché dans les hauteurs de la Cordillère Apaneca-Ilamatepec, ce domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel qui combine des sols volcaniques riches, une altitude idéale et un climat tempéré. Ces conditions font de ce lieu un paradis pour la culture de grains d’une qualité exceptionnelle. L'endroit est réputé pour ses cafés issus de variétés d’arabica telles que Bourbon, Pacamara et Caturra. Les méthodes agricoles respectueuses de l’environnement, alliées à un savoir-faire artisanal transmis depuis plusieurs générations, garantissent une tasse riche en saveurs et nuances. Chaque grain est soigneusement récolté à la main pour assurer une qualité irréprochable. Au-delà de sa quête de qualité, le Domaine Carmen se distingue par son engagement envers le développement durable et les communautés locales. Les pratiques agricoles sont conçues pour préserver l’environnement, tout en soutenant les familles qui dépendent de la culture du café pour leur subsistance.


Les cafés du Domaine Carmen se distinguent par leurs profils aromatiques complexes. Que vous soyez amateur de notes fruitées, florales ou chocolatées, les grains produits ici sauront émerveiller vos papilles. Les processus de traitement, comme le lavé, le naturel ou le honey, apportent une diversité de goûts qui reflètent le soin et la passion investis à chaque étape. La visite du Domaine Carmen, c’est bien plus qu’une simple immersion dans le monde du café. Les visiteurs peuvent participer à des ateliers de dégustation, des visites guidées des plantations et même des démonstrations des méthodes de torréfaction artisanale.

Une fois la visite terminée, nous avons donc pris la route en direction de notre 2e village de la route des fleurs,
Apaneca. Ce mot signifie lieu du vent. Le village d’Apaneca est situé dans le département d’Ahuachapán à 1 477 mètres au-dessus du niveau de la mer. C’est un endroit idéal pour les amateurs de temps frais. En avril/mai c’est la meilleure période pour observer les couleurs blanches des fleurs de café qui apparaissent sur les flancs de volcans au loin. Apaneca est entourée de paysages époustouflants, où montagnes, vallées verdoyantes et plantations de café se mêlent harmonieusement. Le village lui-même se distingue par ses rues pavées et son architecture traditionnelle. Apaneca est également un centre important de production de café, et les visiteurs peuvent découvrir le processus de culture et de torréfaction lors de visites des fincas locales, où ils pourront déguster l’un des meilleurs cafés de la région. L’artisanat et la culture locale sont aussi très présents. Les marchés regorgent de créations artisanales, notamment des textiles et des objets en bois, parfaits pour ramener un souvenir authentique. La gastronomie d’Apaneca, avec ses plats traditionnels comme les pupusas, complète parfaitement l’expérience.

Apaneca est sans aucun doute un endroit à visiter absolument et un endroit que je recommanderais si vous êtes sur place est de visiter le Café Albania qui est un parc d’aventure. Malheureusement, lors de notre visite, nous manquions de temps. Nous avons seulement fait un petit arrêt pour prendre photos et vidéos. Au Café Albania, les amateurs de café auront l’opportunité de découvrir toutes les étapes de la production de ce breuvage emblématique, depuis les plantations de caféiers soigneusement entretenues jusqu’à la torréfaction artisanale. Une dégustation de café local est incontournable pour apprécier les saveurs riches et complexes des grains produits sur place. Mais ce qui distingue vraiment le Café Albania, ce sont ses attractions uniques. Le célèbre labyrinthe de maïs, où les visiteurs peuvent se perdre dans un jeu de piste amusant, est une activité phare pour les familles et les groupes d’amis. Les amateurs de sensations fortes, quant à eux, seront ravis par la tyrolienne et d’autres aventures en plein air, qui offrent des vues panoramiques spectaculaires sur les montagnes environnantes.

Avec son atmosphère conviviale et ses paysages époustouflants, le Café Albania est une destination incontournable pour quiconque explore l’ouest du Salvador, combinant harmonieusement plaisir, détente et découverte culturelle.

Jardin de Celeste
Pour le dîner, nous sommes passé à l'un des restaurants des plus populaires de La Ruta de las Flores. Des portes doubles en bois mènent à un espace tentaculaire et confortablement encombré, rempli d'antiquités et de souvenirs de plantation, comme une pile de bagages vintage, des horloges anciennes et des photographies d'époque. Le nom du restaurant vient du prénom de la petite fille du propriétaire décédée en bas âge, qui se nommait Céleste. Ce restaurant est réputé pour son cadre enchanteur : un vaste jardin fleuri où les visiteurs peuvent savourer leurs repas dans une atmosphère sereine et verdoyante. Les allées bordées de fleurs colorées et les charmants petits kiosques en bois créent une ambiance chaleureuse et conviviale.

Côté cuisine, le Jardín de Celeste propose un menu qui met à l’honneur les saveurs traditionnelles salvadoriennes, avec une touche de créativité et de raffinement. Les plats, préparés à partir d’ingrédients frais et locaux, incluent des spécialités comme les pupusas, les soupes traditionnelles et une variété de viandes grillées. Les desserts faits maison et les boissons artisanales, telles que les jus de fruits frais ou le café de la région, ajoutent une touche finale délicieuse à l’expérience culinaire.

L’attention portée aux détails, tant dans le service que dans la présentation des plats, fait du Jardín de Celeste une destination prisée par les touristes et les habitants. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner romantique ou une pause après une journée d’exploration, ce restaurant offre une expérience inoubliable, alliant gastronomie et détente.

Notre autre destination, le village de Salcoatitan. Cela signifie serpent avec plumes. (Cela me fait rappeller un beau souvenir d’enfance des émissions des Cités d’or). Son nom signifie aussi « la cité du Quetzalcoatl » en langue nahuatl, qui évoque ses profondes racines indigènes et son histoire fascinante. Ce village est réputé pour son église coloniale, l’Iglesia San Miguel Arcángel, construite au XVIIe siècle. Son architecture simple mais élégante, entourée de jardins fleuris, est l’un des symboles de Salcoatitán. Ses rues pavées et ses maisons aux façades colorées, sont un charme authentique du village.

Avec son ambiance paisible, sa richesse culturelle et ses trésors naturels, Salcoatitán est une destination incontournable pour quiconque souhaite découvrir une facette authentique et surtout reconnu pour sa célèbre gastronomie, notamment son yucca cuit au feu de bois. Si jamais vous visiter cet endroit, passer par l’arbre emblématique du village : un majestueux arbre de ceiba, considéré comme un symbole de l’histoire et de la nature de la région.

La ceiba est un arbre sacré dans de nombreuses cultures mésoaméricaines, souvent associé à la spiritualité et à la connexion entre la terre et le ciel. À Salcoatitán, cet arbre imposant, qui trône au cœur du village ou à proximité, est un point de repère important. Ses larges branches offrent une ombre bienfaisante et ses racines profondes témoignent de son ancienneté, symbolisant la résilience et la force du village et de ses habitants. En plus d’être un lieu d’intérêt pour les touristes, cet arbre est souvent un lieu de rassemblement pour la communauté locale, notamment lors des festivités ou des foires artisanales. La ceiba de Salcoatitán représente l’harmonie entre la nature et la culture, une valeur profondément enracinée dans la région.

Dernière destination de la route des fleurs, le mignon petit village de Nahuizalco. Cela signifie quatre fois plus grand que Izalco (izalco ... endroit où l'on trouve de l'obsidian). Destination de l'histoire et de l'artisanat, l'une des attractions les plus fréquentées de Nahuizalco est le Musée Mémorial Nahuatl Pipil. Il rassemble des informations sur les colonies indigènes, l'histoire et les détails du massacre de 1932, un événement qui a marqué le Salvador. Ce qui distingue Nahuizalco, c’est son riche patrimoine artisanal. Le village est particulièrement réputé pour ses magnifiques objets en rotin et en bois, fabriqués par des artisans locaux qui perpétuent des techniques ancestrales. Les marchés, comme celui de la place centrale, sont des lieux parfaits pour découvrir ces créations uniques et emporter un souvenir artisanal de qualité.


L’un des points forts de Nahuizalco est son marché nocturne, un événement incontournable où les ruelles s’illuminent de bougies, créant une ambiance magique. Cette tradition, connue sous le nom de "marché à la lumière des bougies", reflète l’importance culturelle de ce village et attire de nombreux visiteurs chaque semaine. Outre son artisanat, Nahuizalco est également riche en histoire et spiritualité. L’église coloniale, située au centre du village, est un témoignage de l’époque coloniale et reste un lieu de rassemblement pour la communauté. De plus, le village conserve des pratiques et des célébrations liées à ses racines autochtones, offrant aux visiteurs un aperçu unique de la richesse culturelle salvadorienne. Entouré de paysages verdoyants et de plantations de café, Nahuizalco est une destination parfaite pour découvrir la fusion entre nature, artisanat et traditions, le tout dans une ambiance paisible et authentique.

Notre soirée s’est terminée au Hyatt Centric. Situé dans le centre commercial Las Cascadas, le Hyatt Centric San Salvador est au cœur du quartier commerçant et de la vie nocturne de San Salvador. Le Hyatt Centric San Salvador est le point de départ du cœur d’Antiguo Cuscatlán. L’hôtel est n plein cœur de l’action, entre trois centres commerciaux, une grande variété d’offres gastronomiques, des musées, des galeries d’art et la meilleure vie nocturne de la ville. Il ne me reste qu’une journée à m’imprégmer de la culture Salvadorienne. La tête pleine de souvenir de la route des fleurs, j’ai bien hâte de visiter San Salvador.

Fam Tour El Salvador – Jour 7 & 8 – San Salvador